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Pastel de Merluza y Gambas

on Martes, 26 Junio 2012. Posted in Do it Yourself

Hoy receta rica, rica!! que diría Arguiñano. Es fresquita y apropiada para cualquier ocasión.

En Navidad, mis amigas y yo solemos organizar una comida para darnos los regalos del amigo invisible y celebrar las fiestas todas juntas. Alguna amable integrante del grupo nos suele recibir en su fantástica casa y nos organizamos en grupos para cocinar los platos. (Así aliviamos un poco la carga de la pobrecita que recibe a 15 locas en su hogar…jeje.)

Este año me tocó en el grupo del primer plato, y como nos gusta la competición y el quedar bien, hicimos un pastelazo de pescado que salió de muerte y con el que triunfamos.

La receta es de la madre de Reyes con algunas modificaciones, desde aquí, gracias por compartir. No obstante se puede hacer todo lo “lujoso” que queráis, con gamba blanca, cigala, cabracho… Pero este que os enseño es muy resultón!!!

No tengo foto de los ingredientes todos juntos porque cuando decidí hacer el post ya estaba metida en faena, pero os pongo la lista y unas fotos que ya veréis que facilito.

- 300 gramos de merluza sin piel ni espinas

- 150 gramos de gambas

- 1 puerro

- 1 vaso de vino blanco

- 250 gramos de tomate triturado (yo uso el de Hacendado con cebollita)

- 4 huevos

- 200 gramos de nata líquida

- Sal, Aceite, Pimienta y Mantequilla para pintar los moldes

- Mayonesa para decorar

- Un poquito de pan rallado (opcional)

Os pongo la foto del proceso y os explico:

te con pastas pastel de pescado

Ponéis el aceite en la sartén, y pocháis el puerro cortado finito. Añadís las gambas, dais unas vueltas para que se vaya haciendo y añadís la merluza desmenuzada, dar unas vueltas. Vertéis el vino blanco, y dejáis que todo se cueza en su jugo unos 10 minutos. Salpimentar. A continuación añadís el tomate triturado y dejáis que se sofría todo junto unos 5-10 minutos. En este punto yo suelo poner una pizquita de azúcar para evitar la acidez del tomate pero eso va en gustos.

En un bol a parte, mientras se va haciendo el sofrito batir los 4 huevos y nata líquida. Salpimentar.

Juntar toda la mezcla, el sofrito y la resultante de la nata y los huevos hasta que quede homogéneo.

Aquí podemos o bien pasar por la batidora para los que no les gustan los tropezones o dejar tal cual, yo lo dejé tal cual porque me gusta ver lo que como.

Ahora encendemos el horno a 150 y precalentamos, mientras vamos pintando con mantequilla los moldes, yo usé unos de zinc que tengo muy monos pero os aconsejo usar mejor silicona ya que desmolda mejor. (Nota mental: el zinc ideal pero se pega todo). Para ayudaros en esto si no tenéis moldes de silicona os aconsejo que pongáis unos pedazos de papel vegetal sobresaliendo por los lados y así será más fácil.

Vertéis la mezcla en los moldes, y pasados 40 minutos a 150 grados calor arriba y abajo para un molde normal de plum cake y unos 20 para estos moldes pequeñitos de flan, tachan! ya tenéis vuestro pastel.

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Decoráis al gusto con mayonesa…

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Y a disfrutar!!!! Templado o frío! A mi marido le encantó, es una opción buenísima para una plan de amigas, para solucionar una cenita en casa, o incluso para el Tupper de la oficina. Os lo recomiendo!!

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